洪江符咒:洪江美味“赛”出来

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12月12日，由洪江区人力资源和社会保障局、洪江区商务局主办的2022“洪江味道·云飞凤杯”雪峰乌骨鸡烹饪厨艺大赛在半个铜钱剧场拉开帷幕洪江符咒。

本次厨艺赛以入选国家畜禽遗传资源名录和国家农产品地理标志的洪江雪峰乌骨鸡为主食材，通过煎炸煸炒、焖炖煨煲等方式进行加工，参赛的菜品既有耳熟能详的鸡茸、酒鸡，还有厨艺匠人为此次比赛精心设计的融合菜，如麻仁香酥鸡、蒜蓉鸡、霸王别“鸡”等洪江符咒。

"雪峰乌骨鸡是我们当地的一个特有品种，它的皮、肉、骨、喙、脚及胃、肝、脾、心等内脏全为乌黑，具有较高的营养、保健和药用价值洪江符咒。”参赛选手张德平告诉记者，炒制雪峰乌骨鸡所选用的鸡必需要是放养时间达到半年以上的，这种鸡炒起来肉质最佳。

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比赛现场，来自全区各餐饮单位的20组精英及个人纷纷拿出看家本领，在继承传统中又大胆创新，将色香味俱全的氛围打造到极致，通过各种精致巧妙的点缀，将每一道菜品赋予了新的内涵和深意，折射出我区的地域及文化特色洪江符咒。

经过紧张而激烈地角逐，活动最后由评委评判出2个金奖、2个银奖 、4个铜奖，并为获奖选手颁发了获奖证书及奖金洪江符咒。

来源：洪江区融媒体中心

记者：潘 悦 杨顺发

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