湛江符咒:6名选手有望代表湛江参赛

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擀面皮、热锅、蒸、切、炸、煮……数十名“粤菜师傅”名厨有条不紊按照要求制作点心或粤菜佳肴，锅碗瓢盆的声响奏出幸福生活的动听乐章湛江符咒。10月25日—26日，“御唐府杯”湛江市“粤菜师傅”技能大赛暨第五届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛湛江选拔赛火热开赛，全市40余名选手同台竞技、共同比拼，争夺代表湛江参加第五届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛的资格。

本次大赛设中式面点师和中式烹调师两个项目，参赛组别均分为粤菜名厨组和粤菜新秀组湛江符咒。每位选手需现场制作4道作品，其中，中式面点师项目中的地方非物质文化遗产项目风味小吃与中式烹调师中的粤式预制菜项目广受关注。遂溪醒狮、南沙流珠、猪笼饼、鸽子汤、地道小菜……在“粤菜师傅”名厨的巧手下，一盘盘形神兼备的点心与色香味俱全的粤菜被端上展示台。

据了解，每个项目名厨组前2名与新秀组第一名将有机会代表湛江参加在梅州市举办的第五届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛湛江符咒。此外，获得两个项目名厨组第一名选手将被评为“湛江市技术能手”，且拟作为“湛江市五一劳动奖章”推荐人选进行申报。

一直以来，湛江市高度重视“粤菜师傅”工程，本次技能大赛便是具体措施之一湛江符咒。截至目前，全市已建立较为完善的粤菜师傅技能人才培训体系，开设“粤菜师傅”相关专业高校、中职学校、技工院校17所，在校生4900多人。2018年以来，全市开展“粤菜师傅”培训9.34万人次，打造了具有湛江特色的“粤菜师傅”“1+N”模式，在推动乡村振兴、带动精准扶贫、促进新经济发展，以及稳就业保民生等方面发挥了重要作用。

陈海兰 李雪丽

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