湛江评选一至三星级“粤菜师傅”:湛江符咒

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12月16日，由湛江市人力资源和社会保障局主办，湛江市技师学院承办，湛江市饮食服务业商会、湛江市烹饪行业协会协办的湛江市“粤菜师傅”星级厨师认定技能展示评审活动举行湛江符咒。29名湛江大厨现场展示厨艺，并经过专家评审和答辩，为技能定星评级。

据了解，星级“粤菜师傅”具体分为五个星级，各等级逐级递进，五星级为最高级别，从2021年起每年认定一次湛江符咒。四星级、五星级“粤菜师傅”名厨认定工作由省三项工程领导小组办公室牵头推动，由广东省粤菜师傅产业人才培养评价联盟组织举办。一星级、二星级、三星级粤菜师傅认定工作由各地市三项工程领导小组办公室牵头推动。

29位候选人抽签决定上场时段和工位，先完成菜品烹制的先进入菜品展示和答辩环节湛江符咒。作品完成后，评审专家组除了从口味、质感、造型、色泽、市场价值与创意、卫生与安全等多方面对作品进行评分外，还对候选人的答辩表现进行评分，考核星级名厨的创新理念和职业素养。

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