不入文班入武班:做了50年红烧肉的大厨：很多人第1步做错了，难怪肉柴不入味！

符咒法事 道教网 2022-09-09 27

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相信手机屏幕前的大部分人，都是红烧肉的“狂热粉丝”，美食酱也是特别爱吃红烧肉不入文班入武班。无论在哪里的饭桌上，只要有红烧肉的存在，感觉其他菜都是配菜，而且红烧肉贼抢手，无论多大一份，永远都是被消灭的最快的一道菜。

小编发现，有很多人爱吃红烧肉，但是自己做不出好吃的味道不入文班入武班。今天就来为给各位分享，做红烧肉的实用小技巧：做了50年红烧肉的大厨透漏，很多人第1步就做错了，难怪肉柴还不入味！

做了50年红烧肉的大厨：很多人第1步做错了不入文班入武班，难怪肉柴不入味！

做红烧肉最难的地方，就是既要入味，但又不能炒太老，那样肉的口感不细腻，还容易甜腻，营养食欲，而且红烧肉还非常讲究色泽，又红又亮的，看上去才会引起食客想吃的欲望不入文班入武班。

今天做了50年红烧肉的大厨不入文班入武班，来教大家如何正确的做出好吃又好看的红烧肉，又香嫩又入味，一点都不柴、不油腻，包你多少都吃不够！

【好吃又好看的红烧肉】

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1、选择肥肉部分占24分的五花肉不入文班入武班，将五花肉清水洗净，锅中加足冷水，加入2、3片生姜和3勺食盐，将五花肉整块下锅，大火焯水，水烧开后，会有大量泡沫浮出来，然后将五花肉捞出，过凉水冷却

2、将焯过水的大块五花肉不入文班入武班，改刀切成大小均匀、形状方正的小块，然后用盆装好，倒入2勺料酒、1勺盐、1勺生抽，抓匀腌制20分钟以上

（五花肉先焯水比较好切不入文班入武班，但是焯过水难腌入味，所以若是刀工较好，最好是先切小，腌制后再焯水）

3、起锅热油不入文班入武班，下入姜丝爆香，然后先别急着炒糖色，先将五花肉下入油锅，将肥肉部分的油炸出来，炸炒的过程中，你会闻到浓浓的香味；五花肉变色后盛出，下入适量冰糖，炒至融化一半，然后倒入五花肉，加小半碗水

4、锅中水烧开后不入文班入武班，加入两勺生抽、适量食盐、一勺老抽，转小火加热，不时的搅拌几下让冰糖均匀融化，等糖水浓缩了些，大火翻炒收汁，最后撒上葱花即可

好看又美味的红烧肉就出锅了不入文班入武班。做红烧肉时，五花肉处理好以后，热油第一步不应该急着下入冰糖，而是先炒肉，做出来味道更好，又红又亮，又香又嫩又入味，一点都不油腻！

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