道家:几道家常菜好吃不上火，分享几道家常菜做法，好吃下饭，简单实用
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干锅多宝鱼
做法
1、多宝鱼一条清理干净，表面避开表皮硬骨的地方斜几个花刀，鱼腹两边分别倚十字花刀道家。鱼身两面轻拍薄薄一层干淀粉。
2、炒锅加入多些的油（能浸过鱼的一面就可以）烧至七八成热后将处理好的多宝鱼放入锅中浸炸， 中火大概3分钟左右道家。
3、轻轻翻面，同样炸3分钟左右，炸制的时间要看情况而定，炸至鱼身两面微焦黄就可以道家。 将炸好的鱼盛出沥油后备用。
4、两个大洋葱切条，两头蒜的蒜瓣处理好备用，再准备少许的葱姜蒜道家。
5、再起油锅，倒入少许油，将葱姜蒜倒入，小火炒香，加入2大汤匙蒜蓉辣酱炒香，锅中注入热开水，水量能没过鱼身即可，在汤中调入半匙鸡粉，1匙白糖，1匙蚝油，适量盐，调好味道道家。
6、将炸好的多宝鱼顺入锅中，中火烧开后转小火，慢慢炖至汤稠后将锅移至一边道家。注意别糊锅。另起锅，加少许油，将蒜瓣和洋葱炒至熟软。
7、将刚刚炖好的多宝鱼连同汤汁一起顺入锅中，铺在洋葱蒜上面，淋花椒油，锅加盖，小火煨12分钟，起锅撒香菜即可道家。
孜然羊肉
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食材：羊肉、蛋清、生抽、料酒、生粉、香菜、葱、植物油
做法：
1、将羊肉切成片道家。
2、羊肉里加入适量鸡蛋清、生抽、料酒、生粉，抓匀，腌制十分钟道家。
3、香菜切成长段道家。
4、葱切成小段道家。
5、锅里放入适量植物油，烧到七成热，放入羊肉快速炸，控油出锅待用道家。
6、锅里放入适量油，放入葱、孜然道家。
7、倒入炸好的羊肉，加入芝麻、少许辣椒粉、盐，翻炒均匀道家。
8、将香菜铺入盘底，出锅装盘道家。
红焖大虾
做法
1.备好材料,虾去虾线,洗净备用.
2.把虾用油、生抽、盐、料酒腌制20分钟(这一步图忘拍道家了),蒜头剁成蒜沫.
3.热锅冷油下蒜沫爆香,倒入腌好的虾.
4.翻炒5分钟,调入老抽.
5.加入适量清水,焖5分钟,然后大火收汁,关火,美味完成了道家！
黄豆焖猪蹄
食材：猪蹄900g、黄豆100g、生姜适量、干尖椒适量、桂皮适量、八角4粒、油适量、老抽1勺、豆瓣酱1勺、盐2勺、鸡精适量
做法：
1、猪蹄去毛道家，刮干净，切块；黄豆用温水泡发；生姜切片，干尖椒剪好备用，桂皮一片，八角三四个；
2、一大锅水烧开道家，放入猪蹄，捞出过冷水，这样会使猪皮更紧致；倒半锅油，烧热，油温至八成热时放入猪蹄炸制
3、炸至表面略带金黄色时捞起道家，滤干油份；锅中留底油，依次倒入生姜，干尖椒，桂皮，八角，炒香；
4、加入一小勺老抽道家，一大勺豆瓣酱，两勺盐，翻炒；倒入高压锅，加入猪蹄水，盖上盖，大火烧至响汽，改小火，再压30分钟；
5、打开高压锅道家，压好的猪蹄再次倒入炒锅内，加入发好的黄豆，再加一勺盐，炒匀，然后盖上锅盖焖煮；
6、煮至水份充分被黄豆吸收道家，加入适量鸡精，炒匀，就可以起锅装盘了，最后撒上葱花，真是香啊！
茄子豆角
食材：豆角；茄子；姜；蒜；干红辣椒；生抽；蚝油
做法
1、豆角择去老筋道家，洗净切段
2、茄子洗净道家，切长条
3、干红辣椒切段
4、锅中热油道家，先放入豆角炸透至表皮褶皱后盛出
5、再放入茄子炸透后盛出
6、爆香姜、蒜、干红辣椒
7、放入茄子和豆角翻炒一会儿
8、最后调入生抽、蚝油道家，即可
蒜炒五花肉
材料：五花肉一块道家，蒜叶一把，料酒适量，盐适量，鸡精适量，红烧汁适量
做法：
1.准备食材：五花肉一块道家，蒜叶一把
2.五花肉切成小块道家，下锅煸炒
3.煸炒到两面金黄色道家，如果煸出的油很多，可以倒一些出来
4.蒜洗净道家，切成8厘米左右的段
5.把切好的蒜段放进锅里炒
6.炒制过程中道家，放一勺料酒和红烧汁，起锅时再放少许盐和鸡精调味一下
清蒸鲈鱼
食材准备：鲈鱼1条道家，姜1，火腿1根，红辣椒，蒸鱼豉油，盐，米酒，花椒10几粒，大料1粒，葱丝10克
做法：
1、新鲜刚宰杀的河鲈鱼一条，个头大概在1斤2两左右为宜，鲈鱼清洗干净后去头去尾道家。
2、鲈鱼从背部切开，肚子部分不要切断道家。鲈鱼里加盐10克、米酒20克、蒸鱼豉油20克、花椒10几粒、大料1粒、葱丝少许腌制30分钟。
3、姜片和火腿切片后摆在盘子底部，放上鲈鱼，摆好造型道家。上锅大火烧开冒起后蒸10分钟。小火23分钟爆香花椒，鲈鱼出锅后加少许葱丝和辣椒，趁热浇上花椒油即可。
黄瓜炒虾仁
食材：虾仁道家，黄瓜，蛋清，盐，白砂糖，白酒，食用油，
做法
1、黄瓜去皮切丁，切好黄瓜和虾仁同放在盘子里道家。
2、加入盐，微量白砂糖，78滴白酒，打入蛋清，放置15分钟道家。
3、锅加油，黄瓜下锅翻炒，不用加入任何调料，可加入适量开水道家。
4、待虾仁炒熟就可以出锅了道家。
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