爷爷教的几道家常菜美食做法，不一样的美食，你喜欢哪个饭菜:道家网

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蚝油菜心

食材：菜心半斤；大蒜两瓣；蚝油少许；盐少许；油少许

做法

1、将菜心清洗干净，稍沥水分道家网。

2、两瓣蒜头切末道家网。

3、锅烧热，放油，将蒜头入锅，用小火煸香道家网。

4、开大火，放入菜心，翻炒一分钟，加适量盐道家网。

5、滴几滴开水，加入适量蚝油道家网。

6、翻炒均匀，起锅装盘道家网。

辣子肥肠

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食材：肥肠一根；胡萝卜半根；二条青一小把；葱姜蒜料酒少许

做法：

1、肥肠冷水洗净，浸泡半小时，洗净的肥肠捞出，加料酒，醋，姜片，葱，搓洗后腌制半小时去腥道家网。锅内下冷水，将肥肠连腌制的料酒葱姜一起倒入，煮开，撇去浮沫。肥肠捞出，放入冰水冲洗。这样比较有嚼头。

2、将洗净晾干的肥肠放入卤水中煮半小时，然后浸润入味道家网。卤水配方老丁另行提供，如果先做现吃是可以省去卤肥肠这一步的。直接在焯水的时候多煮一会断生。卤好的肥肠捞出晾干。肥肠，胡萝卜，二条青切好备用

3、热锅凉油，油多放些，烧热，然后下肥肠大火爆炒道家网。待肥肠边缘微变色把肥肠拨到锅边，锅中间下辣椒，胡萝卜炒出味道，然后将肥肠和辣椒胡萝卜翻炒在一起，加盐，一点老抽上色，根据口味加入鸡精或者味精，出锅即可。

蒜蓉茄子

食材：茄子500g、油适量道家网，盐适量，白砂糖适量，老抽适量，生抽适量，大蒜适量

做法：

1、茄子洗净去蒂，大蒜捣碎道家网。

2、茄子洗净上笼，大火蒸15分钟左右道家网。

3、15分钟后取出，放到盘子里用小刀划成小条道家网。

4、取一只小碗调酱汁，在碗里加盐、糖、生抽、老抽和一点高汤或水道家网。

5、将酱汁淋到茄子上道家网。

6、撒上拍碎的大蒜和小蒜苗道家网。

7、浇上热油，能听到吱吱响声温度正好即可开吃道家网。

小排

食材：猪小排350克、干鱿鱼50克、芹菜50克、姜片3片、大蒜10粒、冰糖4粒、八角3粒、香叶2片、料酒1大匙、生抽2大匙、油3大匙

做法

1.干鱿鱼用水洗净后用温水泡发道家网，鱿鱼切细丝，芹菜切段

2.将排骨洗净道家网，用沸水汆烫过捞出洗净沥干待用

3.锅烧热道家网，下油烧至6成热，下芹菜、姜片和大蒜炒香

4.下排骨炒金黄

5.加料酒、生抽、八角、香叶、冰糖

6.加鱿鱼和水道家网，水要没过材料

7.烧开后加盖转小火烧至排骨酥烂（约20分钟）道家网，汁浓，加盐调味即可

蚝汁马蹄荷兰豆

材料：荷兰豆150克、马蹄100克、橄榄油2汤勺、生抽15克、食盐半茶匙、蚝油1茶匙、纯净水适量

做法

1.荷兰豆依次去老筋道家网，用清水浸泡洗净，控干水份备用，马蹄洗净，去皮切片

2.锅中加入清水烧开道家网，放入荷兰豆焯一下水

3.在水中加入几滴橄榄油道家网，可以让焯烫的荷兰豆更加碧绿，焯烫约1分钟左右

4.炒锅中放入适量橄榄油道家网，放入葱花爆香锅底，放入荷兰豆翻炒

5.放入切好的马蹄同炒道家网，放入生抽和盐调味，炒制半熟时加入蚝油汁，待汤汁收干，出锅即可

葱 姜 鱼 头 煲

材料：鲢鱼400g / 植物油20g / 香油5g / 鸡油5g、蚝油10g / 老抽5g / 料酒12g / 胡椒粉2g、白砂糖5g / 味精 / 玉米淀粉10g / 姜3g、大葱5g / 大蒜(白皮)5g / 香菜15g

做法

1.将鲢鱼头洗净剁成块道家网，加淀粉拌匀;炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出

2.待油温热时道家网，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油;葱切段，大蒜切成茸;淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用;香菜择洗干净，切成短段

3.炒锅放入鸡油烧热道家网，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可

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