道家:分享几道家常小炒，做了几道家常菜招待，朋友吃完直夸大厨

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啤酒炖猪脚

材料：猪脚 、调料蒜、葱结、姜、卤肉包、啤酒、老抽、冰糖 道家。

做法：

1、猪脚焯水煮开加一汤匙白酒再次煮开后清理干净毛控干备用道家。

2、猪脚用油炸上色道家。(怕油炸的可以省略，但是油炸后的猪脚锁住了香味，炖好后皮也很好吃)

3、啤酒，盐，卤料包，老抽，冰糖，葱，姜(拍散)，一起放入压力锅道家。

4、猪蹄放入，按照自己喜欢的口感选择按键，喜欢软酥烂的就选择豆蹄筋，不喜欢那么软，喜欢有口感的可以选择鸡鱼，或者排骨道家。我觉得鸡鱼就足够了。

5、可以拿出来炒锅里收一下汁，我这个太软了再收汁也不好看了道家。所以没收。汤汁被我煮面吃了。

剁椒焖鸡翅

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材料：350克鸡翅、25克剁椒、各少许葱段、姜片、蒜末、各2克盐、鸡粉、2毫升老抽、各5毫升生抽、料酒、10毫升水淀粉、食用油少许

做法：

1、 锅中注入适量清水，大火煮沸，倒入洗净的鸡翅，掠去浮沫，汆煮约2分钟至断生道家。

2 、捞出汆煮好的食材，沥干水分，盛放在盘中待用道家。

3、 用油起锅，倒入葱段、姜片、蒜末，大火爆香道家。

4、 放入剁椒，炒匀道家。

5 、放入汆煮过的鸡翅，炒香炒透道家。

6、 淋上少许生抽，再加入盐、鸡粉、料酒，炒匀调味道家。

7、 注入适量清水，没过鸡翅道家。

8 、盖上锅盖，大火煮沸后转用小火，续煮约10分钟至食材熟软道家。

9、 揭开盖，淋入少许老抽，炒匀调色道家。

10、 用大火收汁，倒入水淀粉道家。

11、 用锅铲翻炒均匀道家。

12 、将焖煮熟的鸡翅盛放在盘中，浇上锅中的汤汁即可道家。

金针菇炒蛋

做法：

1、将金针菇去除根部的12厘米道家，洗净，泡在淡盐水中;

2、鸡蛋打散道家，放少许盐、胡椒粉和清水，搅拌至均匀;

3、锅烧热道家，加少许油，下鸡蛋，炒熟成蛋花状，盛出;

4、锅中放少许油烧热道家，下金针菇，炒至发软，加入炒熟的鸡蛋;

5、翻炒至二者混合均匀，加盐和耗油，搅拌均匀后加少许葱花，出锅道家。

蘑菇五花肉烧萝卜

材料：蘑菇片20克 五花肉300克 小萝卜300克 老姜5片 大葱7片道家，料酒1茶匙（5ml）酱油1汤匙（15ml）蚝油1汤匙（15ml）盐1/2 茶匙（3克）糖1茶匙（5克）白胡椒1/4茶匙（1克）鸡粉1/4茶匙（1克）香油1/4茶匙（1ml）

做法：

1、蘑菇片用冷水浸泡30分钟后洗净道家。浸泡蘑菇的水过滤掉杂质留用。五花肉切薄片，大葱切片，老姜切片。小萝卜洗净后，切成片。

2、锅中倒入油，大火加热至7成热时，倒入五花肉改中火煸炒5分钟，待五花肉出油后，倒入小萝卜片，姜片和葱片，继续煸炒3分钟至水分出来道家。

3、调入酱油，蚝油，盐，糖和白胡椒粉，倒入蘑菇片和少许浸泡蘑菇的汤（没过锅内食物一半位置即可），盖上锅盖用中火焖5分钟，打开盖子后，改成大火，将汤汁收到略干，调入鸡粉和香油即可出锅道家。

红焖猪脚

食材：猪前蹄1只、冰糖1块、桂皮2片、八角2颗、香叶2片、姜一小块、油适量、盐适量、生抽适量、白胡椒粉适量、豆腐乳1块、陈醋一小勺、啤酒.料酒或白酒适量、鸡精适量；

做法：

1、猪蹄剁好，然后放入冷水锅中煮，煮开后，继续煮5分钟以上，然后捞出来，清洗干净备用道家。

2、锅里放油道家，冰糖放入，如果是整块的，小火加热一会儿，锅铲拍一下，冰糖会全部碎，小火，锅铲搅动，出现泡后，糖色就是炒好了，早了颜色不好看，晚了会糊！

3、放入猪蹄翻炒，翻炒上色，放入八角、桂皮、香叶、姜片....继续翻炒！炒出香味，放白胡椒粉，生抽，陈醋，半瓶啤酒或二勺料酒、或一勺白酒，然后再加开水，倒入高压锅，上汽之后，改中小火压5分钟，愛吃特别烂的，可以多几分钟道家。

4、倒回锅里，加一块豆腐乳，捣碎，中小火焖煮！汤汁收至剩一半时，放盐，大火收汁，收干汁后...放一点鸡精，不放也行道家。

爆炒蒜黄

食材：蒜黄300克、黑木耳100克、盐1茶匙、青椒1个、蚝油2茶匙

做法

1、蒜黄切掉根部再切段道家，黑木耳提前用水泡发2个小时后洗干净，青椒切成滚刀块

2、热锅热油道家，倒入青椒保持半分钟

3、再倒入蒜黄和很木耳道家，快速颠勺翻炒

4、加入蚝油、盐、鸡精开大火翻炒至蒜黄发软微微出汁即可关火

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