吃在鹰潭 || 乾隆访上清，黄袍拜君王:拜太岁

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鹰潭是个好口子，山水风光秀丽、文化底蕴厚重、特色美食众多，今天，谭Sir给大家介绍一道鹰潭上清古镇的地方传统名菜拜太岁。

这道菜来头可不小拜太岁，它曾登上天师的餐桌，更被乾隆皇帝所赞誉，而今这道菜走进了千家万户，你可曾吃过？我们先来听听它的故事吧~

乾隆访上清·黄袍拜君王

据讲乾隆皇帝微服私访来到上清镇，五十六代天师张遇隆发现紫微星南移，便知皇上驾到拜太岁。天师先在家设好盛宴，再请这位“生客”来家一叙。

席间，上了一道黄鱼角焖豆腐，乾隆觉得味道特别鲜美，便借问菜名，天师一语双关道：“这叫黄袍御史拜君王拜太岁。”乾隆心里暗暗吃惊：“天师果真厉害！”口中却连声称赞味道好。

从此，这道菜就成了当地的名菜，流传至今拜太岁。

做法

“黄袍拜君王”的做法是要以泸溪河中的黄颡鱼（俗称黄丫头）和上清豆腐为原料，烹饪时先将黄颡鱼用油略煎，加入米酒酿、生姜片、葱、整个红椒、盐等，倒入高汤，用旺火将鱼烧透，然后放入上清豆腐，微火炖十几分钟，撒上胡椒粉，成菜拜太岁。

成菜后汤汁鲜美，鱼肉和豆腐也特别入味，营养价值也非常高拜太岁。上清豆腐历史悠久，白嫩香滑，堪称龙虎山一绝，再搭配上泸溪河中鲜美的黄颡鱼，简直就是绝绝子。

小伙伴们来鹰潭旅游拜太岁，千万不要错过这道菜哦~

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