道经师:经典川菜水煮牛肉的家常做法，麻辣鲜香牛肉嫩滑，味道巴适的很！

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水煮牛肉是一道经典川菜，不仅四川人爱它如痴如醉，国人下馆子都对这道麻辣咸香的下饭菜肴赞不绝口道经师。拨开上面一层薄薄的炝椒，香味直扑鼻端，挑一块牛肉轻嚼，麻辣直卷心底，牛肉滑嫩微辣，汤汁浓厚咸鲜，透着豆瓣酱的麻辣劲，铺底的青菜和豆芽专门清腻去油，保证营养均衡的同时，也增加了菜色的丰富。

食 材：牛肉、小青菜、黄豆芽、小葱、生姜、大蒜

调 料：红油豆瓣酱、干红辣椒、辣椒面、花椒、生抽、淀粉、盐、料酒

做 法：

1、把牛肉洗净切成薄片道经师，放入碗中；

2、给牛肉中加入生抽道经师，料酒，淀粉，食用油，搅拌均匀腌10分钟；

3、锅中烧水道经师，水开后加入食用油和盐，将小青菜和豆芽过水煮熟捞出备用；4、锅中倒油，放入干辣椒和花椒煸香后捞出，并切碎备用；

5、大蒜、生姜切末道经师，小葱切葱花；

6、锅中油烧热放入生姜道经师，倒入豆瓣酱，加入生抽炒出红油，加入适量的开水，放入一勺盐；

7、将腌好的牛肉放入锅中煮1—2分钟道经师，煮熟后盛入放配菜的盆中；

8、加入切好的辣椒碎和花椒碎道经师，上面依次放蒜末，辣椒面；

9、另外烧一些食用油，油热七成热之后浇在这些调料上面，炝出香味，最后撒上葱花点辍道经师。

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